舌尖上的金华-乌豇糕

来源:发布时间:09-21 17:22 人气:0

《舌尖上的金华》系列纪录片由金华广播电视总台广众网拍摄制作,旨在挖掘和弘扬八婺美食文化。每期节目时长3-5分钟,短小精悍的节目形式及精美诱人的美食画面让人回味无穷。

任何一种味道记忆都与感情有关,渗入了感情的味道往往可以勾起人们的温情,让食物有了情感的温度,这也是美味传承的重要原因。

于江南而言,有水便有人家,有桥便成小镇。人们邻水而居,世代相传,在岁月变迁中留下各种传统的饮食风俗。

门前有河,屋后观山,半亩地种瓜点豆,几棵树春来开花,树下乘凉唠嗑,这便是游埠生活的缩影,此中人们奉行着古老的作息规律。

桥头的小店中一种特色糕点——乌豇糕, 是游埠老少都爱的传统吃食。

孙建芳是这家糕点铺的主人,也是制作乌豇糕的老手。每日午后,将粳米、糯米粉按比例和好放入蒸架,而后将蒸熟后的乌豇豆、白糖加入其中搅拌均匀。厚度的多少,很大程度决定乌豇糕的口感,一笼好的乌豇糕,讲究每一口都有乌豇豆的香糯,又不失米粉的劲道。起锅烧水放入蒸架,静待时间孕育美食。

蒸熟后的乌豇糕呈现半透明的凝膏状,可以清晰地看见暗藏其中的每一颗乌豆馅料。金华人习惯将蒸好的糕,切成大小相同的菱形状,更显出江南点心的秀气精致。乌豇糕入口软糯,乌豆的清香夹杂着红糖的甘甜,让人久久回味。

金华人对于吃食有着独特的牵绊,乌豇糕源起于七月半,人们用这种食物祭奠先祖,寄托对亡人的惦念。在中元节这个特殊的日子里,无论男女老少都会吃上一块乌豇糕,祛除邪祟。

小镇的故事依旧在继续,古镇街角弥留下的物件,徉倘在岁月的阳光中,每一个都散发着自己的故事,静待着有缘人的追寻。